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牛炙り焼き 柑橘おろし添え

2019-07-15 21:23:16 柑橘树

材料(2人分)

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牛薄切り肉200g

大叶4枚

白ゴマ少々

少々

黒胡椒少々

【柑橘おろし】

大根すりおろし150g

レモン1个

浓い口醤油小さじ1

适量

炒め油适量

作り方

? 牛薄切り肉は一口大にカットして、少量の塩、胡椒をしておく。 ?

? 大叶は水洗いしてから千切りにしておく。 ?

? つぎに、柑橘おろしを作る。大根半分の皮を厚めに剥き、すりおろしてからキッチンペーパーで包んで水気を适量绞り、レモン1个分の绞り汁と小さじ1の浓口醤油を入れて、塩で味を调えておく。 ?

? フライパンに少量の油をしき、牛薄切り肉を片面性だけ焼き、鉄板に触れてない面(表层)の色が変わってきたら皿に盛りつけ、柑橘おろしをたっぷりと乗せて天辺に大叶を乗せ、全体に白ゴマを散らして完成。 ?

(1)だいこんおろしは汁気を绞りすぎないように注意してください。(2)牛肉はミディアム水平の焼き加减のが肉の味とレモンの酸味の调和が取れて美味しいです。

レシピ提供:サントリー グルメ部スーパーバイザー 大石智和

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